【横浜のダイビング屋】サービスって？
2015.06.26
今日は家族で横浜駅のとんかつ屋で昼飯を食べました。キャベツとご飯とみそ汁がお替り自由です。
野菜から食べた方が健康に良いと言う話もあったので（本当のところは分かりません）、キャベツから食べました。みそ汁も初めに飲みたいので必然的にキャベツとみそ汁が先無くなります。で、お代わりを頼もうと思って店員に伝えたいのですがなかなか目が合いません。配膳に忙しいので仕方がありません。でも、サービスってお客さんに目を向ける事から始まるはずだよね。って思ったのです。
そこで考えました。もっと店員を増やせばいい？でも、コストが増えるよね。８００円で食べられるとんかつ定食が９００円になってもその方がいい？それも嫌だよね。じゃあ自分で出来る事は自分でやれば安く美味しい食事が出来るよね、って。
自分で出来ないか面倒でしたくない事は？調理、食器の持参と洗浄、食材の用意、食材の衛生管理。
自分で出来るかさほど面倒ではない事は？配膳（調理場から食卓まで料理を運ぶ事）、支払いの効率化。
なので、セルフサービスで料理が出来たら呼んでくれれば自分で料理を取りに行くから、お替りのキャベツとみそ汁とご飯の衛生管理はちゃんとしてね。だから料理を持って来てくれなくて良いから、私が欲しい時にお替りを持って来て、食材の衛生管理はちゃんとしてね。って言うのが私にとってベストのサービスなんだって勝手に考えていました。ファミレスのサラダバーなんて、無法地帯だからサラダ取りながらクシャミしている奴なんて普通にいそうだよね。って何時も思っているけど、まあ基本的に私はテキトウな性格だから頭ではそう考えてもあまり真剣に嫌な気分なしていません（笑）
食べ終わって会計をしようと思って伝票を見てみると、そこには一目で分かるような税込み金額が書いていません。事前に財布の中を探って１円単位でジャストの現金を事前に用意してあれば支払いそのものは数秒で済みます。レジで金額を告げられてから財布の中をゴソゴソやっていれば時間がかかります。その間店員は何もしないで待っているだけです。その時給も食事代に含まれているのだと思うとちょっと勿体ないですね。
自分で出来る事は自分でやるから、出来ない事はちゃんとやってね。という方式にすればお互いにストレスは軽減されるし、コストも削減できます。合理的で効率的ですよね。私はその方が良いと思います。が、でも、人は自分で出来る事でもしてくれれば嬉しいと思って、それをサービスだと思う人が多いんだと思います。その人の気持ちをちゃんとフォローできないから私はダメなんだと思いますよ。だからうちの常連さんはユニークな人が多い。いい意味でですよ（笑）
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